Ψάρι στιφάδο με ελαφριά λαχανικά

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 400 g σφιχτό λευκό ψάρι, κομμένο σε κομμάτια
• 2 μέτριες πατάτες
• 1 μικρό γιούκα
• 2 καρότα
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 λίτρο ζωμό ψαριού ή νερό
• 1 φύλλο δάφνης
• Κόλιανδρος, αλάτι και πιπέρι

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες, τη μανιόκα και τα καρότα σε κανονικά κομμάτια. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 4-5 λεπτά μέχρι να γίνει χρυσαφένιο. Προσθέστε το σκόρδο για 1 λεπτό, μέχρι να αναδειχθεί το άρωμά του.
3. Προσθέστε τα πιο σκληρά λαχανικά (μανιόκα και πατάτες) και το ζωμό. Προσθέστε τη δάφνη και αφήστε να πάρει μια βράση.
4. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε, σκεπασμένο, για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προσέξτε να μην υπερβούμε το χρόνο για να διατηρήσουμε την υγρασία.
5. Προσθέστε τα καρότα και μαγειρέψτε άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε το ψάρι σε κομμάτια και μαγειρέψτε για 5-8 λεπτά μέχρι να ψηθεί αλλά να σφίξει, προσέχοντας να μην το κατακαίετε.
6. Προσαρμόστε αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε ψιλοκομμένο κόλιαντρο στο τέλος για μια αναψυκτική πινελιά.
7. Σερβίρετε ζεστό με λάιμ ή λεμόνι στο πλάι. Σερβίρουμε με λευκό ρύζι αν θέλουμε.