Παραδοσιακή βρετανική ψαρόπιτα

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 900 γραμμάρια αλευρώδεις πατάτες
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 600 ml ημιαποβουτυρωμένο γάλα
• 800 γρ φιλέτα λευκού ψαριού
• 1 κουταλιά της σούπας απλό αλεύρι
• Τριμμένο μοσχοκάρυδο
• 3 κουταλιές της σούπας διπλή κρέμα
• 200 γρ αγκινάρες Ιερουσαλήμ
• 1 πράσο ψιλοκομμένο
• 200 γρ αποφλοιωμένες ωμές γαρίδες
• Μια μεγάλη χούφτα μαϊντανό
• μια χούφτα άνηθο
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• 25 γρ τριμμένη γραβιέρα
• Χυμός από 1 Λεμόνι

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Βάζουμε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα με κρύο αλατισμένο νερό και τις αφήνουμε να βράσουν.
2. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
3. Στραγγίστε και μετά επιστρέψτε στο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά για 30 δευτερόλεπτα για να φύγει η περίσσεια νερού.
4. Πολτοποιούμε με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και μετά αλατοπιπερώνουμε.
5. Εν τω μεταξύ, βάζετε το γάλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτετε το ψάρι και αφήνετε να πάρει βράση.
6. Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 3 λεπτά.
7. Αφαιρέστε το ψάρι (κρατώντας το γάλα) και στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας και μετά ξεφλουδίστε το απαλά σε ένα πυρίμαχο σκεύος, πετάγοντας το δέρμα και τα κόκαλα.
8. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το αλεύρι και μαγειρεύουμε για 30 δευτερόλεπτα.
9. Προσθέστε σταδιακά 200-250 ml από το κρατημένο γάλα (πετάξτε το υπόλοιπο).
10. Τρίβουμε το μοσχοκάρυδο, αλατοπιπερώνουμε και μετά βγάζουμε φουσκάλες μέχρι να πήξει. Προσθέστε την κρέμα.
11. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C/ανεμιστήρα 170°C/γκάζι 5.
12. Τρίβουμε τις αγκινάρες και τις προσθέτουμε στο πιάτο με το πράσο, τις γαρίδες και τα μυρωδικά.
13. Προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού στη σάλτσα και μετά περιχύστε. Ανακατεύουμε απαλά με μια ξύλινη κουτάλα.
14. Ρίξτε τον πουρέ πάνω από το μείγμα των ψαριών και στη συνέχεια με ένα πιρούνι κάνετε κορυφές, οι οποίες θα γίνουν τραγανές και χρυσαφένιες καθώς μαγειρεύονται.
15. Πασπαλίστε πάνω από το τυρί και στη συνέχεια ψήστε για 35 έως 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να αφρατέψει.
16. Σερβίρουμε με μαραμένα χόρτα.