Παραδοσιακό κέικ τριών ψαριών
Τι περιέχει;
Συστατικά
- 1 κιλό πατάτες
- 50 g βούτυρο perilla
- πιτσίλισμα γάλακτος
- 50 γραμμάρια Gruyère
- 75 γρ βούτυρο
- 2 πράσα κομμένα σε φέτες
- 75 γρ αλεύρι απλό
- 150 ml λευκό κρασί
- 568 ml γάλα
- 30 ml μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 250 γρ σολομό
- 250 g μπακαλιάρου
- 250 γρ καπνιστό μπακαλιάρο
Πώς να το ετοιμάσετε;
Προετοιμασία
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C/400°F/Gas 6 (ανεμιστήρας 180°C).
- Τοποθετούμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και αλάτι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε καλά και ανακατεύουμε με το βούτυρο και λίγο γάλα. Καρυκεύουμε με πιπέρι και δοκιμάζουμε για καρύκευμα, προσθέτοντας αλάτι αν χρειάζεται.
- Για τη γέμιση ψαριού, λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα πράσα και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Μετρήστε το αλεύρι σε ένα μικρό μπολ, προσθέτετε το κρασί και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Προσθέστε το γάλα στα πράσα, αφήστε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια ανακατέψτε με το μείγμα του κρασιού. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τον μαϊντανό και το ψάρι, ανακατεύοντας για δύο λεπτά.
- Αδειάζετε σε μια κατσαρόλα κατάλληλη για φούρνο και απλώνετε από πάνω το τυρί Gruyère. Αφήνουμε να κρυώσει μέχρι να σφίξει.
Πλήρης περιγραφή
Ανακαλύψτε την ουσία της θάλασσας με αυτό το παραδοσιακό κέικ τριών ψαριών. Συνδυάζει κρεμώδεις πατάτες, μια απαλή γέμιση ψαριού και μια πινελιά από τυρί γκρατέν, προσφέροντας έναν πλούσιο συνδυασμό γεύσεων και αρώματα. Το κέικ είναι κρεμώδες και γεμάτο, με τον σολομό και τον μπακαλιάρο να προσφέρουν μαλακή και ουρανίσκια γεύση, ενώ το καπνιστό μπακαλιάρο προσθέτει μια βαθιά, περίεργη νότα. Το μαϊντανός προσθέτει μια αισθητική απόλαυση, ενώ το πιτσίλισμα γάλακτος προσφέρει μια απαλή, γλυκιά νότα. Ετοιμάζεται σε 30-40 λεπτά, καθιστώντας το τέλειο για μια ξεχωριστή μέρα. Απλό στην προετοιμασία, αλλά απολαυστικό στην παρασκευή, αυτό το κέικ θα κερδίσει την καρδιά κάθε φαγούρα!
