Ιαπωνικό τόφου και κάρυ λαχανικών
Τι περιέχει;
Συστατικά
- 200 γραμμάρια σφιχτό τόφου
- 1 μεγάλο καρότο, κομμένο σε φέτες
- 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε φέτες
- 1 κολοκυθάκι κομμένο σε φέτες
- 100 γραμμάρια φύτρων φασολιών
- 30 ml σησαμέλαιο
- 15 ml σάλτσα σόγιας
- 15 ml σάκε
- 30 ml κάρυ σε σκόνη
- 5 ml καστανή ζάχαρη
- 300 χιλιοστόλιτρα ζωμού λαχανικών
- 15 ml αμύλου αραβοσίτου διαλυμένο σε νερό
- Φρέσκο κόλιανδρο για διακόσμηση
Πώς να το ετοιμάσετε;
Προετοιμασία
- Ζεσταίνουμε το σησαμέλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το τόφου και τηγανίστε για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Αφαίρεση και κράτηση.
- Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε τα λαχανικά και τα σοτάρουμε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς και να αποκτήσουν μια ελαφρά χρυσαφένια χροιά.
- Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, το σάκε, τη σκόνη κάρυ και την καστανή ζάχαρη. Ανακατεύουμε για 2 λεπτά, διασφαλίζοντας ότι τα λαχανικά καλυφθούν ομοιόμορφα.
- Προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τόφου και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, ελέγχοντας για να μην στεγνώσει πολύ.
- Προσθέστε άμυλο καλαμποκιού διαλυμένο σε νερό για να πήξει το κάρυ. Μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά, μέχρι να πάρει μια πυκνή σύσταση.
- Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με φρέσκο κόλιανδρο.
Πλήρης περιγραφή
Ένα νόστιμο, ανακουφιστικό πιάτο που συνδυάζει απαλό τόφου με φρέσκα λαχανικά σε ένα πλούσιο, αρωματικό κάρυ. Το σησαμέλαιο προσθέτει μια γλυκιά, υφαλούργη υφή, ενώ η σάλτσα σόγιας και το σάκε εμπλουτίζουν το αρώμα. Το κάρυ καλυφθεί με αμύλο καλαμποκιού, προσδίδοντας μια πλούσια, πυκνή σύσταση. Το κόλιανδρο προσθέτει μια φρέσκια, αναψυκτική νότα. Αυτή η χορτοφαγική εναλλακτική με ιαπωνικές επιρροές είναι ιδανική για να απολαύσετε μια γευστική και ισορροπημένη γεύση.
