Ιαπωνικό Teriyaki Tofu - παραδοσιακή συνταγή

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 300 γραμμάρια τόφου σφιχτό
• 150 ml σάλτσα σόγιας
• 75 ml πέθανε
• 30 ml σάκε
• 15 ml καστανή ζάχαρη
• 15 ml σησαμέλαιο
• 5 ml τριμμένο τζίντζερ
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 100 γρ καρότα κομμένα σε λωρίδες ζουλιέν
• 100 γρ καλαμπόκι
• 15 ml ελαιόλαδο
• 5 ml σησαμέλαιο (για το σερβίρισμα)
• Φρέσκο ​​κόλιανδρο ψιλοκομμένο (για διακόσμηση)
• Μαγειρεμένο λευκό ρύζι
• Λαχανικά στον ατμό (βλαστοί μπαμπού, μπιζέλια)

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Κόβουμε το τόφου σε κύβους και το τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό νερό.
2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας, το mirin, το σάκε και την καστανή ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
3. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το σκόρδο και το τζίντζερ μέχρι να μυρίσουν.
4. Προσθέστε το τόφου και ανακατέψτε μέχρι να ροδίσει, να γίνει τραγανό στις άκρες και να μυρίσει γύρω-γύρω, αναζητώντας μια χρυσοκαφέ απόχρωση.
5. Ρίξτε μέσα το μείγμα της σάλτσας σόγιας και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να επικαλυφθεί το τόφου και να μειωθεί η σάλτσα, σχηματίζοντας ένα παχύ, γυαλιστερό στρώμα.
6. Σε ένα άλλο τηγάνι, σοτάρετε τα καρότα και το καλαμπόκι σε λίγο ελαιόλαδο για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να μαλακώσουν όταν τα τρυπήσετε με ένα πιρούνι, κρατώντας το σχήμα τους και να ροδίσουν ελαφρά.
7. Σερβίρουμε το teriyaki tofu πάνω από λευκό ρύζι και συνοδεύουμε με λαχανικά στον ατμό, καλαμπόκι και σοταρισμένα καρότα.
8. Περιχύστε λίγο σησαμέλαιο και γαρνίρετε με φρέσκο ​​κόλιανδρο πριν το σερβίρετε.