Ολλανδική σούπα αρακά

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 2 λίτρα νερό
• 300 γραμμάρια αρακά σπαστό
• 100 γρ καπνιστό χοιρινό ή μπέικον
• 1 κύβο ζωμό λαχανικών
• 2 μπαστουνάκια σέλινο
• 2 μέτρια καρότα
• 1 μεγάλος πάπας
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 1 μικρό πράσο
• 240 ml σέλινο γογγύλι
• 1 κιλό καπνιστά λουκάνικα
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Συγκεντρώνουμε όλα τα υλικά και ετοιμάζουμε τα πλυμένα και ψιλοκομμένα λαχανικά.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζετε το νερό να βράσει μαζί με τον αρακά, το χοιρινό και τον κύβο μπουγιόν. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 45 λεπτά, ξαφρίζοντας τυχόν αφρό που σχηματιστεί στην επιφάνεια.
3. Αφαιρούμε το χοιρινό, το κόκκαλο και το κόβουμε σε λεπτές φέτες, κρατώντας το για αργότερα.
4. Προσθέστε το σέλινο, τα καρότα, την πατάτα, το κρεμμύδι, το πράσο και το σέλινο στη σούπα. Αφήνουμε να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και μαγειρεύουμε ακάλυπτα για 30 λεπτά, προσθέτοντας νερό εάν χρειάζεται για να μην κολλήσει.
5. Προσθέστε τα λουκάνικα τα τελευταία 15 λεπτά του ψησίματος.
6. Όταν μαλακώσουν τα λαχανικά, αφαιρούμε τα κρέατα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
7. Αν θέλετε μια πιο λεία υφή, ανακατέψτε τη σούπα με ένα μπλέντερ χειρός μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή συνοχή.
8. Προσθέστε ξανά τις φέτες κρέατος, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε καλά πριν σερβίρετε.