Ρεβύθια με σπανάκι Σεβίλλης

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 400 γρ μαγειρεμένα ρεβίθια
• 300 γραμμάρια φρέσκο ​​σπανάκι
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 200 γρ ντομάτα τριμμένη
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
• 1 φέτα μπαγιάτικο ψωμί
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 φύλλο δάφνης
• Αλάτι για γεύση
• Μαύρο πιπέρι για γεύση
• 100 ml ζωμό λαχανικών
• 1 πιτσιλιά ξύδι προαιρετικά

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και ροδίζουμε τη φέτα του ψωμιού και από τις δύο πλευρές.
2. Αφαιρούμε το ψωμί και το πολτοποιούμε με το σκόρδο, μια πρέζα αλάτι και λίγο ζωμό μέχρι να γίνει μια παχύρρευστη πάστα. Απόθεμα.
3. Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
4. Προσθέστε το υπόλοιπο σκόρδο και μαγειρέψτε για ένα λεπτό χωρίς να κάψει.
5. Προσθέστε την θρυμματισμένη ντομάτα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 8 λεπτά, μέχρι να γίνει πιο απαλή.
6. Προσθέτουμε την πάπρικα και το κύμινο, ανακατεύοντας γρήγορα για να μην καεί.
7. Προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε μέχρι να μειωθεί σε όγκο.
8. Προσθέτουμε τα βρασμένα ρεβίθια, τη δάφνη και τον υπόλοιπο ζωμό.
9. Προσθέτουμε τη ζύμη του ψωμιού να πήξει και ανακατεύουμε καλά.
10. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10-12 λεπτά για να ενσωματωθούν οι γεύσεις.
11. Προσαρμόστε αλάτι και πιπέρι και, αν θέλετε, προσθέστε μια πιτσιλιά ξύδι για να ισορροπήσει.
12. Σερβίρετε ζεστό με φρέσκο ψωμί ή λευκό ρύζι.