Σπιτική σούπα φακών με φρέσκα λαχανικά

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 250 γρ φακές παρντέν
• 1 καρότο
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή νερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Πλένουμε τις φακές με κρύο νερό και τις στραγγίζουμε.
2. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο σε μικρά κομμάτια για να ψηθούν ομοιόμορφα.
3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα λαχανικά για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
4. Προσθέτουμε τη γλυκιά πάπρικα, ανακατεύουμε γρήγορα και ρίχνουμε μέσα τον ζωμό πριν κάψει.
5. Προσθέτουμε τις φακές και τη δάφνη, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσουν ελαφρά.
6. Μαγειρέψτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 30-35 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Παρακολουθήστε για να μην στραγγίζει πολύ.
7. Προσαρμόστε αλάτι και πιπέρι. Για πιο πηχτή υφή, πολτοποιήστε λίγη από τη σούπα και ανακατέψτε ξανά.
8. Σερβίρετε ζεστό, ιδανικό με χωριάτικο ψωμί ή λίγο ξύδι, απολαμβάνοντας την έντονη και θρεπτική του γεύση.