Κρεμώδης αχιβάδα με μπέικον

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 1½ κιλό φρέσκα μύδια
• 50 γρ βούτυρο
• 150 γρ μπέικον κομμένο σε κύβους
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 κλωναράκια φρέσκο ​​θυμάρι
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου
• 150 ml γάλα
• 150 ml διπλή κρέμα
• 2 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
• Ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό για διακόσμηση

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Πλένουμε καλά τα μύδια σε πολλές αλλαγές κρύου νερού για να αφαιρέσουμε την άμμο και τις ακαθαρσίες.
2. Τοποθετούμε τις αχιβάδες σε μια μεγάλη κατσαρόλα με 500 ml νερό. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
3. Σιγοβράζουμε για 2 λεπτά μέχρι να ανοίξουν οι αχιβάδες.
4. Αφαιρέστε τις αχιβάδες από το κέλυφός τους μόλις κρυώσουν, κρατώντας μερικές για γαρνίρισμα αν θέλετε.
5. Στραγγίστε το ζωμό αχιβάδας για να αφαιρέσουμε την άμμο και κρατήστε περίπου 800 ml ζωμού.
6. Στην ίδια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και ροδίζουμε το μπέικον για 3-4 λεπτά.
7. Προσθέστε το κρεμμύδι, το θυμάρι και τη δάφνη. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο και να ροδίσει ελαφρά, περίπου 10 λεπτά.
8. Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια πάστα. Μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά για να εξαφανιστεί η ωμή γεύση.
9. Προσθέστε σταδιακά το ζωμό της αχιβάδας, το γάλα και την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας καλά.
10. Προσθέστε τις πατάτες και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά.
11. Πολτοποιήστε ελαφρά μερικές πατάτες στο πλάι της κατσαρόλας για να πήξει η σούπα, αφήνοντας ορατά ολόκληρα κομμάτια.
12. Προσθέστε το κρατημένο κρέας αχιβάδας και τα κοχύλια αν θέλετε. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα να ζεσταθεί.
13. Καρυκεύουμε με μαύρο πιπέρι κατά βούληση και λίγο αλάτι αν χρειάζεται.
14. Σερβίρετε ζεστό γαρνίροντας με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.