Νιόκι πατάτας με σάλτσα μπλε τυριού

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 500 γρ πατάτες
• 150 γρ αλεύρι
• 1 αυγό
• 100 γραμμάρια μπλε τυρί
• 50 ml κρέμα μαγειρέματος
• Καρύδια ψιλοκομμένα, αλάτι και μαύρο πιπέρι

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Μαγειρέψτε τις πατάτες με τη φλούδα τους σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν πολύ. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε και πολτοποιήστε τα μέχρι να έχετε έναν λείο πουρέ, φροντίζοντας να αφαιρέσετε τυχόν μεγάλα κομμάτια.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τον πουρέ με το αυγό και το αλεύρι. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακή, εύχρηστη και να μην κολλάει. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι για να μην κολλάει.
3. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια και σχηματίζουμε ρολά πάχους περίπου 2 εκ. Κόβουμε τα ρολά σε κομμάτια 2-3 εκ. και πιέζουμε ελαφρά το καθένα με ένα πιρούνι για να σημαδέψουν τα παραδοσιακά αυλάκια νιόκι.
4. Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, βράζουμε τα νιόκι σε δόσεις. Θα καταλάβετε ότι είναι έτοιμα όταν βγουν στην επιφάνεια. Τα στραγγίζουμε καλά και τα κρατάμε σε πιατέλα.
5. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε το θρυμματισμένο μπλε τυρί και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να λιώσει εντελώς και να σχηματιστεί μια κρεμώδης σάλτσα.
6. Προσθέστε τα μαγειρεμένα νιόκι στο τηγάνι με τη σάλτσα. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια και μαύρο πιπέρι για γεύση. Ανακατεύουμε απαλά ώστε να καλυφθούν καλά με τη σάλτσα, μαγειρεύοντας όλα μαζί για μερικά λεπτά.