Τηγανίτες μπανάνας με καρύδια και σμέουρα

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 150 γραμμάρια μεγάλη μπανάνα
• 2 μέτρια αυγά
• 5 ml μπέικιν πάουντερ
• 5 ml εκχύλισμα αφρώδους βανίλιας
• 5 ml ελαιόλαδο
• 25 γραμμάρια πεκάν ψιλοκομμένα
• 125 γρ φρέσκα σμέουρα

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Σε ένα μπολ πολτοποιούμε την μπανάνα με ένα πιρούνι μέχρι να έχουμε έναν πηχτό πουρέ.
2. Προσθέστε τα αυγά, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια, ανακατεύοντας καλά.
3. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αλείφουμε με το μισό λάδι.
4. Χρησιμοποιήστε τη μισή ζύμη για να σχηματίσετε δύο τηγανίτες στο τηγάνι, μαγειρεύοντας 1-2 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να γίνουν χρυσαφένιες και τραγανές.
5. Μεταφέρουμε τις τηγανίτες στο πιάτο και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με το υπόλοιπο λάδι.
6. Από πάνω τα pancakes με ψιλοκομμένα καρύδια και φρέσκα βατόμουρα.