Χοιρινό τάκος καρνίτας με σπιτική σάλτσα

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 600 γραμμάρια χοιρινό για στιφάδο (στην ωμοπλάτη ή στην οσφυϊκή χώρα)
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κρεμμύδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κουταλιά της σούπας λάδι
• Αλάτι, πιπέρι
• Τορτίγια καλαμποκιού, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και κόλιαντρο για το σερβίρισμα

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Κόβουμε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια, αλατοπιπερώνουμε.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι και ροδίζουμε το κρέας για 3-4 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να πάρει χρυσαφιστό χρώμα.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα προσθέτουμε στο κρέας και τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να γίνουν χρυσαφιστά.
4. Προσθέστε κύμινο, ρίγανη και δάφνη. Ανακατεύουμε καλά.
5. Προσθέστε αρκετό νερό για να σκεπάσει μερικώς το κρέας και μαγειρέψτε, σκεπασμένο, σε πολύ χαμηλή φωτιά για 2 ώρες μέχρι να λιώσει το κρέας και να γίνει ζουμερό.
6. Αφαιρούμε το κρέας, το κόβουμε με πιρούνια, το τοποθετούμε σε ένα ταψί και το ροδίζουμε για 5-6 λεπτά ώστε να γίνει τραγανό εξωτερικά.
7. Συναρμολογούμε τα tacos: Ζεσταίνουμε τις τορτίγιες καλαμποκιού και τις γεμίζουμε με τις τραγανές καρνίτες. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, φρέσκο ​​κόλιανδρο και σάλτσα κατά βούληση.