Μπριζόλα Diane Εύκολη στην παρασκευή

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 30 ml λάδι κανόλας
• 4 μοσχαρίσια φιλέτα
• 480 ml ζωμό βοδινού
• 30 ml βούτυρο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 μέτριο ασκαλώνιο, ψιλοκομμένο
• 4 ουγγιές μανιτάρια
• ¼ φλιτζάνι κονιάκ
• ¼ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 15 ml μουστάρδα Dijon
• 15 ml σάλτσα Worcestershire
• ταμπάσκο
• 15 ml μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 15 ml σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
• αλάτι για γεύση
• για να δοκιμάσετε πιπέρι

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι 12 σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα και τα μαγειρεύουμε, γυρίζοντας μια φορά, μέχρι να ροδίσουν και να μαγειρευτούν στο επιθυμητό μείγμα, περίπου 4 με 5 λεπτά. Μεταφέρουμε τα φιλέτα σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε στην άκρη.
2. Επιστρέψτε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέστε το ζωμό. Μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί στο 1/2 φλιτζάνι, περίπου 10 λεπτά. Αδειάζουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη.
3. Ζεσταίνουμε ξανά το τηγάνι και προσθέτουμε το βούτυρο. Προσθέτουμε το σκόρδο και τα ασκαλώνια, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 2 λεπτά.
4. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να βγάλουν τα υγρά, να εξατμιστούν και να αρχίσουν να ροδίζουν, περίπου 2 λεπτά.
5. Προσθέτουμε το κονιάκ και το φλαμπέ με ένα σπίρτο. Μαγειρέψτε μέχρι να σβήσει η φωτιά.
6. Προσθέτουμε τον κρατημένο ζωμό, την κρέμα, τη μουστάρδα Dijon, τη σάλτσα Worcestershire και την καυτερή σάλτσα. Επιστρέψτε τα φιλέτα στο τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι να δέσει η σάλτσα και το πιάτο να είναι ζεστό, περίπου 4 λεπτά.
7. Μεταφέρετε τη μπριζόλα στα πιάτα σερβιρίσματος. Προσθέτετε τον μαϊντανό και το σχοινόπρασο στη σάλτσα και περιχύνετε τα φιλέτα για να τα σερβίρετε.