Αυθεντική γαλλική κρεμμυδόσουπα

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 50 γραμμάρια βούτυρο
• 7,4 ml ελαιόλαδο
• 982 γραμμάρια κρεμμύδι
• 30 ml ζάχαρη
• 14 φέτες σκόρδο
• 60 ml αλεύρι απλό
• 250 ml λευκό ξηρό κρασί
• 1 λίτρο ζωμό βοδινού
• 4 ψωμί σε φέτες
• 140 γραμμάρια γραβιέρα

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Λιώνουμε το βούτυρο με το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι με βαριά βάση.
2. Προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε με το καπάκι για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
3. Ρίξτε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε για 20 λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να καραμελώσει. Τα κρεμμύδια πρέπει να είναι πολύ χρυσαφί, γεμάτα γεύση και μαλακά όταν τα πιέζετε ανάμεσα στα δάχτυλά σας.
4. Προσοχή προς το τέλος για να μην καούν.
5. Προσθέστε το σκόρδο τα τελευταία λεπτά του χρόνου μαγειρέματος των κρεμμυδιών.
6. Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.
7. Δυναμώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα καθώς προσθέτουμε σταδιακά το κρασί και μετά τον ζεστό ζωμό.
8. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.
9. Για να σερβίρετε, ανάψτε τη σχάρα και φρυγανίστε το ψωμί.
10. Σερβίρετε τη σούπα σε αντιθερματικά μπολ.
11. Τοποθετήστε μια ή δύο φέτες φρυγανιάς πάνω από τα μπολ της σούπας και προσθέστε το τυρί.
12. Ψήνουμε μέχρι να λιώσουν.