Κατσαρόλα κοτόπουλο με φρέσκα λαχανικά

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 1,2 κιλό κοτόπουλο ψιλοκομμένο (μπούτια και μπούτια κατά προτίμηση)
• 3 μέτριες πατάτες
• 2 μεγάλα καρότα
• 1 πράσο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 200 γραμμάρια μαγειρευτά (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
• 1 φύλλο δάφνης
• 800 ml ζωμός κότας
• Ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Ετοιμάζουμε τα υλικά: ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια, κόβουμε σε φέτες τα καρότα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το πράσο σε λεπτές φέτες. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες το σκόρδο.
2. Σοτάρουμε το κοτόπουλο: στεγνώνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα αλατοπιπερώνουμε. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας λάδι και ροδίζουμε το κοτόπουλο σε παρτίδες μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές (4-5 λεπτά ανά παρτίδα). Αφαίρεση και κράτηση.
3. Βασικό σοτάρισμα: στην ίδια κατσαρόλα χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το πράσο και το σκόρδο. Μαγειρέψτε για 6-8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να αρωματιστούν, αφαιρώντας τυχόν χυμούς από τον πάτο.
4. Προσθέστε σκληρά λαχανικά: προσθέτουμε τα καρότα και τις πατάτες και σοτάρετε για 3-4 λεπτά για να τους δώσουμε γεύση.
5. Επιστρέφουμε το κοτόπουλο και προσθέτουμε τα υγρά: βάλτε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα, προσθέτετε τη δάφνη και καλύψτε με τον ζεστό ζωμό κοτόπουλου. Αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
6. Αργό Μαγείρεμα: Μειώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, σκεπάζουμε και μαγειρέβουμε 30–35 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν το κοτόπουλο και οι πατάτες. Ελέγχουμε και προσθέτουμε κι άλλο ζωμό αν χρειάζεται.
7. Προσθέτουμε αρακά: 5-7 λεπτά πριν το τέλος προσθέτουμε τον αρακά ώστε να ψηθούν αλλά να διατηρήσουν το χρώμα και την υφή τους.
8. Προσαρμόζουμε και πήγνυμε (προαιρετικά): δοκιμάζουμε για αλάτι και πιπέρι. Αν θέλετε πιο αραιή σάλτσα, βγάζουμε λίγο ζεστό ζωμό, ανακατεύουμε με ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο αραβοσίτου και το προσθέτουμε ξανά, βράζοντας για 2 λεπτά να πήξει.
9. Ξεκουράζουμε και σερβίρουμε: το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά και το σερβίρουμε ζεστό συνοδευόμενο με ψωμί για να υγρανθεί η σάλτσα.