Ρύζι κάρυ με ρεβίθια και λαχανικά

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 200 γρ ρύζι
• 1 κονσέρβα μαγειρεμένα ρεβίθια
• 1 κουταλιά της σούπας κάρυ
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 400 ml ζωμός λαχανικών
• Ελαιο
• Αλας

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τη σκελίδα σκόρδου προσέχοντας να είναι ομοιόμορφα ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα και να βγάλουν όλο το άρωμά τους.
2. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι με λίγο λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να γίνουν διάφανα και να μυρίσουν.
3. Προσθέτουμε το ωμό ρύζι στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά με το κρεμμύδι και το σκόρδο, αφήνοντάς το να εμποτίσει τις γεύσεις για 1-2 λεπτά.
4. Προσθέτουμε την κουταλιά της σούπας σκόνη κάρυ και μια πρέζα αλάτι, ανακατεύοντας συνεχώς ώστε τα μπαχαρικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα και το άρωμα να εντείνεται.
5. Ρίχνουμε τον ζεστό ζωμό λαχανικών πάνω από το ρύζι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά. Καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά ή μέχρι το ρύζι να μαλακώσει και να απορροφήσει τα περισσότερα υγρά.
6. Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε τα ρεβίθια αν μπουν σε κονσέρβα και μετά τα προσθέτουμε στο μαγειρεμένο ρύζι. Ανακατεύουμε απαλά και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά ώστε να ενσωματωθούν οι γεύσεις.
7. Δοκιμάζουμε και ρυθμίζουμε το αλάτι αν χρειάζεται. Αφήστε το να ξεκουραστεί για ένα-δυο λεπτά πριν το σερβίρετε για να δέσουν οι γεύσεις.
8. Σερβίρετε ζεστό, συνοδευόμενο από φρέσκα μυρωδικά όπως κόλιαντρο ή μαϊντανό αν θέλετε, για μια φρέσκια και αρωματική πινελιά.