Ταρτάκια πορτογαλικής κρέμας

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 375 γρ σφολιάτα
• 30 ml αλεύρι απλό
• 30 ml ζάχαρη άχνη
• 250 γρ ζάχαρη άχνη
• 2 λωρίδες ξύσμα λεμονιού
• 1 ματσάκι κανέλα
• 2 ολόκληρα αυγά
• 4 κρόκοι αυγών
• 50 γρ κορν φλάουρ
• 500 ml πλήρες γάλα
• Με τον Vaina de Vain

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι και ζάχαρη άχνη.
2. Τεντώνετε τη σφολιάτα σε παραλληλόγραμμο 45 x 30 εκ.
3. Τυλίγουμε τη ζύμη κατά μήκος δημιουργώντας έναν κύλινδρο και κόβουμε σε ίσες μερίδες.
4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C (180°C με τον ανεμιστήρα).
5. Στρώνουμε τις φόρμες με τις μερίδες ζύμης και πιέζουμε απαλά.
6. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γάλα με τη βανίλια, την κανέλα, το ξύσμα λεμονιού, τα αυγά και το κορν φλάουρ μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
7. Ρίχνουμε το μείγμα της κρέμας σε κάθε ταρτάκι μέχρι να γεμίσει τα 3/4 της φόρμας.
8. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσει η κορυφή και να δέσει η κρέμα. Αναζητήστε ένα φωτεινό χρυσό χρώμα και μια σταθερή υφή στην αφή.
9. Αφήνουμε να κρυώσει πριν ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε.