Κεφτεδάκια σε σπιτική σάλτσα ντομάτας

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 500 γρ κιμά (μικτός ή μοσχαρίσιος)
• 1 αυγό
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά
• 2 κουταλιές της σούπας γάλα
• 400 γρ ντομάτα τριμμένη
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας (προαιρετικά)
• 1 φύλλο δάφνης
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• Ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Ετοιμάστε τα υλικά: ψιλοκόψτε 1/2 κρεμμύδι και 1 σκελίδα σκόρδο. Τρίψτε ή ψιλοκόψτε τον μαϊντανό. Μετρήστε τη φρυγανιά και το γάλα.
2. Ανακατεύουμε το κρέας: σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά, προσθέτουμε το αυγό, το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένο, τη φρυγανιά, το γάλα, αλάτι, πιπέρι και τον μαϊντανό. Ανακατέψτε με τα χέρια σας (καθαρά) μέχρι να ενσωματωθούν: περίπου 2–3 λεπτά, αποφεύγοντας την υπερβολική εργασία για να μην είναι σκληρά.
3. Ξεκουράζουμε το μείγμα: αφήνουμε το μείγμα κρύο για 10-15 λεπτά (προαιρετικά) ώστε η τριμμένη φρυγανιά να απορροφήσει και να συμπιέσει το μείγμα.
4. Πλάθουμε τα κεφτεδάκια: βρέχουμε τα χέρια μας και σχηματίζουμε μπαλάκια ομοιόμορφου μεγέθους (περίπου 25–30 γρ. το καθένα). Τοποθετήστε τα σε ένα δίσκο χωρίς να στοιβάζετε.
5. Σοτάρουμε τα κεφτεδάκια: Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι με 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ροδίζετε τα κεφτεδάκια από όλες τις πλευρές σε παρτίδες (μην γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι) μέχρι να πάρουν χρώμα, 2-3 λεπτά ανά παρτίδα. Κάντε κράτηση σε πιάτο.
6. Φτιάχνουμε τη βάση της σάλτσας: στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι αν λείπει και σοτάρουμε την άλλη σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη και το υπόλοιπο ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο (6-8 λεπτά). Ξύστε τους χυμούς που μένουν πίσω από τα κεφτεδάκια για να δώσετε γεύση.
7. Προσθέστε την ντομάτα: προσθέστε τη ντομάτα θρυμματισμένη και το συμπύκνωμα αν χρησιμοποιήσετε. Προσθέστε τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να πάρει μια ήπια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
8. Ολοκληρωμένο μαγείρεμα: επιστρέφετε τα κεφτεδάκια στο τηγάνι, σκεπάζετε μερικώς και μαγειρεύετε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά, γυρίζοντάς τα περιστασιακά για να τα αλείψετε με τη σάλτσα. Εάν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε 50-100 ml νερό ή ζωμό.
9. Προσαρμόστε το καρύκευμα και την υφή: δοκιμάστε τη σάλτσα και προσαρμόστε αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό. Αν θέλετε πιο αραιή σάλτσα, βάλτε την από το μπλέντερ πριν προσθέσετε τα κεφτεδάκια (σε αυτή την περίπτωση κρατήστε μερικά για να τα βάλετε από πάνω).
10. Σερβίρετε: Σερβίρετε ζεστό με λευκό ρύζι, πουρέ ή ψωμί. Πασπαλίζουμε με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό και, προαιρετικά, λίγο ωμό λάδι.