Μελιτζάνες γεμιστές με κρέας και τυρί γκρατέν

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 2 μεγάλες μελιτζάνες
• 250 γρ κιμά (τερνέρα ή mixta)
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 200 γρ ντομάτα τριμμένη
• 50 γρ τριμμένο τυρί (μοτσαρέλλα ή έμενταλ)
• Ελαιόλαδο
• αλατοπίπερο

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος και βγάζουμε τον πελτέ με ένα κουτάλι αφήνοντας μια στρώση μισού εκατοστού για να διατηρήσουν το σχήμα τους.
2. Ψιλοκόβουμε τον πελτέ και κρατάμε.
3. Τοποθετούμε τα άδεια μισά σε ένα ταψί, τα αλείφουμε με λάδι και τα ψήνουμε για 15 λεπτά στους 180°C για να μαλακώσουν.
4. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γίνουν χρυσοπράσινα.
5. Προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει καλά.
6. Προσθέτουμε τον πελτέ μελιτζάνας ψιλοκομμένο και την θρυμματισμένη ντομάτα. Μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά μέχρι να μειωθούν τα υγρά και να αποκτήσουν πλούσια γεύση.
7. Γεμίζουμε τις μισές μελιτζάνες με το έτοιμο μείγμα και τις καλύπτουμε με τριμμένο τυρί.
8. Ψήνετε ξανά για 15 λεπτά στους 200°C ή μέχρι το τυρί να ροδίσει και να αφρίσει, δημιουργώντας μια κρεμώδη, χρυσή στρώση.
9. Σερβίρουμε ζεστό συνοδευόμενο από σαλάτα ή λευκό ρύζι για μια ολοκληρωμένη γευστική εμπειρία.