Ιταλικά αραντσίνι, γεμιστές μπάλες ρυζιού

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 300 γρ ρύζι αρμπόριο
• 1 λίτρο ζωμό κότας
• 50 γρ βούτυρο
• 50 γρ τριμμένη παρμεζάνα
• 2 αυγά
• 100 γρ μαγειρεμένο ζαμπόν ή κιμά
• Αλεύρι, αυγό και τριμμένη φρυγανιά για επικάλυψη
• Λάδι για τηγάνισμα
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Βράζουμε το ρύζι στο ζωμό μέχρι να γίνει al dente, ανακατεύοντας συνεχώς και προσθέτοντας στο τέλος το βούτυρο και το τυρί για να γίνει κρεμώδης.
2. Αφήνουμε το ρύζι να κρυώσει εντελώς για να σχηματιστούν πιο εύκολα οι μπάλες.
3. Παίρνετε μερίδες από ρύζι και σχηματίζετε μπαλάκια, βάζοντας στο κέντρο λίγο ζαμπόν ή κρέας και τυρί.
4. Καλύψτε κάθε μπάλα με αλεύρι, μετά με χτυπημένο αυγό και τέλος με τριμμένη φρυγανιά για να καλυφθούν εντελώς.
5. Ζεσταίνουμε άφθονο λάδι σε ένα τηγάνι ή φριτέζα σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει ζεστό, μετά τηγανίζουμε τις μπάλες μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές εξωτερικά, περίπου 3-4 λεπτά ανά πλευρά.
6. Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί να φύγει το περιττό λάδι και σερβίρουμε ζεστό.
7. Προαιρετικά: Συνοδεύουμε με σάλτσα ντομάτας ή aioli.