Τραγανό και χρυσαφένιο καλαμάρι ρωμαϊκού τύπου

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 400 γρ καλαμάρια
• 100 γρ αλεύρι
• 1 αυγό
• Λάδι για τηγάνισμα
• Αλάτι για γεύση

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Καθαρίστε προσεκτικά το καλαμάρι κάτω από τη βρύση, αφαιρώντας το δέρμα, τα σπλάχνα και το ράμφος. Κόψτε τους σωλήνες σε δακτυλίους ομοιόμορφου πάχους για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.
2. Στεγνώστε καλά κάθε δακτύλιο με απορροφητικό χαρτί. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό ώστε το κουρκούτι να κολλάει σωστά και το καλαμάρι να παραμένει τραγανό όταν τηγανίζεται.
3. Χτυπάμε το αυγό σε ένα μπολ και ετοιμάζουμε ένα άλλο με το αλεύρι. Βουτάμε κάθε δακτύλιο πρώτα στο χτυπημένο αυγό και μετά στο αλεύρι, φροντίζοντας να το σκεπάσει εντελώς.
4. Ζεσταίνουμε άφθονο λάδι σε ένα τηγάνι ή τη φριτέζα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν είναι πολύ ζεστό, τηγανίζουμε τα δαχτυλίδια σε μικρές παρτίδες για να διατηρηθεί η θερμοκρασία του λαδιού και να επιτευχθεί ομοιόμορφο ροδισμό. Προσέξτε το χρώμα και την υφή, τα δαχτυλίδια πρέπει να γίνουν χρυσαφένια και τραγανά.
5. Αφαιρούμε τα καλαμάρια με μια τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λίπος.
6. Προσθέστε αλάτι στη γεύση λίγο πριν το σερβίρετε για να διατηρήσει την τραγανή του υφή.
7. Σερβίρετε αμέσως το καλαμάρι ρωμαϊκού τύπου, συνοδευόμενο με φέτες λεμονιού ή σάλτσα aioli. Είναι τέλεια ως τάπα ή ορεκτικό σε κάθε περίσταση.