Κρεμώδεις και χρυσαφένιες κροκέτες ζαμπόν

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 100 γρ ζαμπόν σεράνο ψιλοκομμένο
• 1/2 λίτρο πλήρες γάλα
• 60 γρ αλεύρι σίτου
• 50 γρ βούτυρο
• 1/2 μικρό κρεμμύδι
• Μοσχοκάρυδο για γεύση
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• 2 αυγά
• τριμμένη φρυγανιά
• Λάδι για τηγάνισμα

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Ψιλοκόβουμε πολύ το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε με βούτυρο μέχρι να γίνει διάφανο και μυρωδάτο.
2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο ζαμπόν σεράνο και μαγειρέψτε για ένα λεπτό να βγάλει το άρωμά του.
3. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς για 2 λεπτά μέχρι να ψηθεί ελαφρά και να ομογενοποιηθεί καλά.
4. Ρίχνουμε λίγο λίγο το γάλα ανακατεύοντας μέχρι να έχουμε μια πηχτή, κρεμώδη ζύμη χωρίς σβόλους.
5. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο κατά βούληση, μαγειρέψτε μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει εύκολα από τα τοιχώματα.
6. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα πιάτο, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τη να κρυώσει εντελώς για να διευκολύνετε το σχήμα.
7. Πλάθουμε τις κροκέτες με ελαφρώς βρεγμένα χέρια, τις βουτάμε σε χτυπημένο αυγό και μετά σε τριμμένη φρυγανιά.
8. Τηγανίζουμε σε μπόλικο καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά εξωτερικά, μαγειρεύοντας ομοιόμορφα.
9. Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε ζεστό, συνοδευόμενο με ελαφριά σάλτσα αν θέλουμε.