Cheesecakes με κεράσι

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 150 γρ μπισκότα βανίλιας θρυμματισμένα
• 60 γρ βούτυρο λιωμένο
• 300 γρ τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
• 80 γρ ζάχαρη
• 1 αυγό
• 1 κουταλάκι του γλυκού απόσταγμα βανίλιας
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 150 γρ επικάλυψη κερασιού ή πηχτή μαρμελάδα

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Ανακατεύουμε τα θρυμματισμένα μπισκότα με το λιωμένο βούτυρο. Μοιράζουμε το μείγμα σε πιροτίνες σε φόρμα για μάφιν, πιέστε καλά για να σχηματιστεί η βάση.
2. Χτυπάμε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη μέχρι να έχουμε μια λεία κρέμα. Προσθέστε το αυγό, τη βανίλια και το χυμό λεμονιού, ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθούν χωρίς να το χτυπήσουμε υπερβολικά.
3. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τις βάσεις των μπισκότων, γεμίζοντας τα ¾ της φόρμας. Ψήνουμε στους 160°C για 18-20 λεπτά, μέχρι να είναι το κέντρο σχεδόν σταθερό.
4. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Καλύπτουμε με επικάλυψη ή μαρμελάδα κεράσι πριν σερβίρουμε.