Παγκρέας ζώου

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 500 γρ αλεύρι 000
• 120 γρ ζάχαρη
• 150 γρ βούτυρο μαλακό
• 3 αυγά + 1 κρόκος
• 30 γρ μαγιά φρέσκια
• 120 ml ζεστό γάλα
• Ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού
• 1 κουταλιά της σούπας εσάνς βανίλιας
• 150 γραμμάρια γυαλισμένα φρούτα
• 80 γρ σταφίδες
• 1 πρέζα αλάτι

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα με 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
2. Ανακατεύουμε το αλεύρι, την υπόλοιπη ζάχαρη και το αλάτι.
3. Προσθέτουμε τα αυγά, το ξύσμα, τη βανίλια και το μείγμα μαγιάς.
4. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια λεία ζύμη.
5. Προσθέτουμε λίγο λίγο το βούτυρο μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
6. Προσθέστε προηγουμένως ενυδατωμένα φρούτα και σταφίδες.
7. Αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
8. Μεταφέρουμε σε φόρμα για πανετόν και αφήνουμε να φουσκώσει ξανά.
9. Κάνουμε μια σταυρωτή τομή στην επιφάνεια και ψήνουμε για 50 λεπτά στους 170°C.
10. Ψύξτε τελείως πριν το κόψετε.