Cheesecake και φράουλες με Crumble

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 500 γρ τυρί κρέμα
• 150 γρ ζάχαρη
• 3 αυγά
• 5 ml εκχύλισμα βανίλιας
• 150 γρ μπισκότα digestive
• 75 γρ βούτυρο
• 15 ml ξύσμα λεμονιού
• 15 ml καστανή ζάχαρη
• 500 γρ φράουλες
• 15 ml ζάχαρη άχνη

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να γίνει μια ομοιογενής ζύμη. Τοποθετήστε αυτό το μείγμα στον πάτο ενός ταψιού με ελατήριο και ισιώστε το. Ψήνουμε για 10 λεπτά και μετά αφήνουμε να κρυώσει.
2. Χτυπάμε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη και τέλος χτυπήστε μέσα το εκχύλισμα βανίλιας.
3. Ρίχνουμε τη γέμιση πάνω από την κρύα βάση του μπισκότου. Ψήνουμε για 30-35 λεπτά ή μέχρι να σφίξει το κέικ αλλά ελαφρώς να σφίξει στο κέντρο.
4. Όσο κρυώνει το κέικ, ανακατεύουμε την καστανή ζάχαρη με το υπόλοιπο ξύσμα για να φτιάξουμε ένα crumble εσπεριδοειδών. Ψήνουμε στους 180°C για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
5. Πλένουμε και κόβουμε τις φράουλες στη μέση. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για 10 λεπτά.
6. Ξεφορμάρουμε το κέικ και διακοσμούμε με τις φράουλες και το crumble εσπεριδοειδών λίγο πριν το σερβίρουμε.