Τραγανό κέικ με αμύγδαλο και βατόμουρο
Τι περιέχει;
Συστατικά
- 175 γρ αλεύρι απλό
- 75 γρ βούτυρο κρύο
- 2-45 ml κρύο νερό
- 15 ml μαρμελάδα βατόμουρο
- 125 γρ βούτυρο
- 125 γρ ζάχαρη άχνη
- 125 γρ αμύγδαλα αλεσμένα
- 1 αυγό χτυπημένο
- ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
- 50 γρ αμύγδαλα κομμένα σε φέτες
Πώς να το ετοιμάσετε;
Προετοιμασία
- Ανακατεύουμε το αλεύρι με το κρύο βούτυρο μέχρι να έχουμε μια υφή τριμμένης φρυγανιάς.
- Προσθέστε κρύο νερό και σχηματίστε μια μαλακή ζύμη.
- Απλώνουμε τη ζύμη και στρώνουμε μια φόρμα 20 εκ. Βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C (ανεμιστήρας 180°C).
- Στρώνουμε τη βάση με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στα τυφλά με φασόλια για 15 λεπτά. Αφαιρούμε τα φασόλια και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά.
- Αλείφουμε τη βάση με τη μαρμελάδα βατόμουρο.
- Ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη, τα αλεσμένα αμύγδαλα, το αυγό και το εκχύλισμα αμυγδάλου. Περιχύνουμε τη βάση και πασπαλίζουμε με αμύγδαλα ξεφλουδισμένα.
- Ψήνουμε για 35 λεπτά σκεπάζοντας με αλουμινόχαρτο αν ροδίσουν πολύ γρήγορα.
- Αφήνουμε να κρυώσει πριν ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε.
Πλήρης περιγραφή
Απολαύστε αυτό το λαχτάριστο κέικ φούρνου με τραγανή βάση, γέμιση από αμύγδαλα και μια πινελιά μαρμελάδας βατόμουρο. Η μαρμελάδα βατόμουρο προσθέτει μια ζεστή, γλυκιά νότα που συνδυάζεται τέλεια με την τραγανή, σαρκωτή βάση και την πλούσια γέμιση αμύγδαλων. Το εκχύλισμα αμυγδάλου ενισχύει την ολοκληρωμένη γεύση του αμύγδαλου, καθιστώντας το ιδανικό για συνοδεία τσαγιού ή καφέ. Αυτό το κέικ είναι ένας τρόπος να απολαύσετε την υπέροχη γεύση των αμυγδάλων με μια μαγευτική πινελιά βατόμουρο, κάνοντάς το ένα από τα πιο ευχάριστα επιδόρπια.
