Κορεάτικο Bibimbap με τόφου και λαχανικά

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 480 ml μαγειρεμένο λευκό ρύζι
• 200 γραμμάρια σφιχτό τόφου
• 1 καρότο, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 κολοκυθάκι κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 κόκκινη πιπεριά, ζουλιέν
• 1/2 κορεάτικο λάχανο, τριμμένο
• 1 αυγό
• 30 ml σησαμέλαιο
• 60 ml de gochujang
• 15 ml ζάχαρη
• 15 ml σάλτσα σόγιας
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 5 g φρέσκο ​​τζίντζερ, τριμμένο
• Αλάτι για γεύση

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Ξεκινήστε μαγειρεύοντας το λευκό ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και αφήστε το στην άκρη.
2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο.
3. Προσθέστε το τόφου και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρατάμε.
4. Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε λίγο σησαμέλαιο αν χρειάζεται και σοτάρουμε τα καρότα, τα κολοκυθάκια, την κόκκινη πιπεριά και το κορεάτικο λάχανο μέχρι να γίνουν τραγανά.
5. Σε άλλο τηγάνι ψήνουμε το τηγανητό αυγό.
6. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το gochujang, τη ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας, το σκόρδο, το τζίντζερ και μια πρέζα αλάτι για να δημιουργήσετε τη σάλτσα bibimbap.
7. Σε ένα μεγάλο μπολ, τοποθετήστε μια στρώση μαγειρεμένου ρυζιού, ακολουθούμενη από τα τηγανητά λαχανικά, το τόφου και το τηγανητό αυγό από πάνω.
8. Ρίξτε τη σάλτσα bibimbap πάνω από το πιάτο και ανακατέψτε καλά πριν σερβίρετε.