Καρπάτσιο πατάτας με αυγό ορτυκιού και τρούφα

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 4 μεγάλες πατάτες
• 30 ml ελαιόλαδο
• Θαλασσινό αλάτι για γεύση
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 4 αυγά ορτυκιού
• 1 φρέσκια μαύρη τρούφα
• 15 ml σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
• Χυμό από 1 λεμόνι

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Πλένουμε τις πατάτες και τις βράζουμε στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν αλλά να σφίξουν
2. Τα κρυώνουμε γρήγορα κάτω από κρύο νερό, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
3. Περιχύστε τα φύλλα με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και λίγο χυμό λεμονιού.
4. Σερβίρουμε τα φύλλα σε πιατέλα, διακοσμούμε με βραστά αυγά ορτυκιού και λεπτές φέτες τρούφας.
5. Ολοκληρώστε με μια πινελιά ψιλοκομμένο σχοινόπρασο