Ινδονησιακό Ρεντάνγκ (Μοσχάρι Κάρυ)

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 500 γρ μοσχαρίσιο κρέας, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
• 400 ml γάλα καρύδας
• 45 ml πάστα κόκκινο κάρυ
• 30 ml πάστα κόκκινου τσίλι
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 rama de lemongrass
• 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 2 εκ. τριμμένο τζίντζερ
• 5 ml αλεσμένο κουρκουμά
• 15 ml καστανή ζάχαρη
• 30 ml λάδι καρύδας
• Αλάτι για γεύση

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσέξτε ώστε να μην καεί.
2. Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και το λεμονόχορτο, μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά μέχρι να μυρίσουν ορεινά.
3. Προσθέστε την πάστα κόκκινου κάρυ και την πάστα κόκκινου τσίλι, μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά μέχρι να αλλάξει χρώμα σε βαθύ κόκκινο.
4. Προσθέστε το μοσχάρι, τηγανίστε για 5 λεπτά μέχρι να καλυφθεί καλά με το μείγμα των μπαχαρικών.
5. Ρίχνουμε το γάλα καρύδας, προσθέτουμε τη δάφνη, τον κουρκουμά, την καστανή ζάχαρη και το αλάτι κατά βούληση.
6. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε να σιγοβράσει για περίπου 2 ώρες, ανακατεύοντας κάθε 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να μειωθεί η σάλτσα σε πυκνή καραμελωτή κουταλιά.
7. Αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης και το πιάτο σερβίρουμε ζεστά, εκτιμώντας την πλούσια σάλτσα που καλύπτει το μαλακό κρέας.