Κρεατόπιτα και μουστάρδα: Κλασική γεύση, εξαιρετικό αποτέλεσμα

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 1 κιλό μοσχάρι
• 30 γρ αλεύρι απλό
• 30 ml κραμβέλαιο
• 200 ml κόκκινο κρασί
• 400 ml ζωμό κρέατος
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 καρότα ψιλοκομμένα
• 3 κλωναράκια θυμάρι
• 30 ml μουστάρδα
• 2 κρόκοι αυγών ελευθέρας βοσκής
• 400 γρ σφολιάτα
• 300 γρ φασολάκια
• 25 γρ βούτυρο
• πρέζα αλάτι
• πρέζα πιπέρι

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150°C/300°F/Gas 2.
2. Ανακατεύουμε το κρέας και το αλεύρι σε ένα μπολ με μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι.
3. Ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε το μισό κραμβέλαιο.
4. Βάζετε στο τηγάνι αρκετό κρέας για να καλύψει τον πάτο και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσει από κάθε πλευρά, αναζητώντας ένα ομοιόμορφο χρυσαφί χρώμα.
5. Κρατάμε το κρέας και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με το υπόλοιπο λάδι και το κρέας.
6. Επιστρέψτε το κρέας στο τηγάνι, προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθούν τα υγρά στο μισό, με στόχο να μειωθεί κατά το ένα τρίτο του αρχικού όγκου.
7. Προσθέτουμε το ζωμό, το κρεμμύδι, τα καρότα, το θυμάρι και τη μουστάρδα και αλατοπιπερώνουμε. Σκεπάζετε το ταψί και ψήνετε για δύο ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο.
8. Βγάζουμε από το φούρνο, προσαρμόζουμε το καρύκευμα και αφήνουμε να κρυώσει. Εξαφανίστε το θυμάρι.
9. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C/400°F/Gas 6 όταν το κρέας είναι κρύο.
10. Μεταφέρουμε το κρέας σε πιατέλα πίτας, βάφουμε την άκρη με χτυπημένους κρόκους αυγών και τοποθετούμε από πάνω τη ζύμη.
11. Αλείψτε την επιφάνεια της ζύμης με χτυπημένο αυγό, κόψτε την περίσσεια και ψήστε για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί, αναζητώντας ένα έντονο χρυσαφί χρώμα.
12. Για τα φασολάκια βράζουμε αλατισμένο νερό και μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αλλά να σφίξουν.
13. Στραγγίζουμε και ανακατεύουμε με το βούτυρο, αλατοπιπερώνουμε.
14. Σερβίρουμε με μια φέτα κέικ και πράσινα φασόλια στο πλάι.