Ταϊλανδικό πράσινο κάρυ με φρέσκα λαχανικά
Τι περιέχει;
Συστατικά
- 1 κρεμμύδι σε λωρίδες
- 1 κολοκυθάκι κομμένο σε κύβους
- 1 κίτρινη πιπεριά σε λωρίδες
- 200 γρ μανιτάρια
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα πράσινο κάρυ
- 400 ml γάλα καρύδας
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι
- φρέσκο κόλιανδρο
- Αλάτι για γεύση
- Λευκό ρύζι για συνοδεία
Πώς να το ετοιμάσετε;
Προετοιμασία
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε βαθύ τηγάνι ή γουόκ σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 3 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο και να μυρίσει.
- Προσθέστε την πιπεριά, τα κολοκυθάκια και τα μανιτάρια, σοτάροντας για άλλα 6 λεπτά μέχρι τα λαχανικά να γίνουν τρυφερά αλλά τραγανά.
- Προσθέστε την πάστα πράσινου κάρυ και ανακατέψτε για 1-2 λεπτά να βγάλουν όλα τα αρώματα και τα μπαχαρικά της.
- Ρίχνουμε το γάλα καρύδας και ανακατεύουμε απαλά μέχρι η πάστα κάρυ να ενσωματωθεί πλήρως στο γάλα.
- Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 12-15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να αναμειχθούν οι γεύσεις και η σάλτσα να πήξει ελαφρώς.
- Προσαρμόστε το αλάτι στη γεύση.
- Σερβίρουμε ζεστό συνοδευόμενο από μαγειρεμένο λευκό ρύζι.
- Γαρνίρετε με φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιαντρο και, αν θέλετε, προσθέστε φέτες τσίλι για μια επιπλέον πινελιά.
Πλήρης περιγραφή
Βυθιστείτε σε μια πανδαισία γεύσεων με αυτό το εξαιρετικό ταϊλανδέζικο πράσινο κάρυ. Το κρεμώδες γάλα καρύδας και η αρωματική πάστα κάρυ ενώνονται σε έναν χορό παραδοσιακών μπαχαρικών, ενώ τα φρέσκα σοταρισμένα λαχανικά προσθέτουν τραγανές, ζουμερές υφές. Ιδανικό ως χορτοφαγικό κυρίως ή συνοδευτικό πιάτο, αυτό το κάρυ θα σας μεταφέρει στις ζωντανές αγορές της Ταϊλάνδης με κάθε μπουκιά. Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο για μια αρωματική τελική πινελιά.
