Πικάντικο ταϊλανδέζικο πράσινο κοτόπουλο με κάρυ
Τι περιέχει;
Συστατικά
- 500 γρ στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε φέτες
- 1 κουτί γάλα καρύδας (400 ml)
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα πράσινο κάρυ
- 1 μικρή μελιτζάνα
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 καρότο
- 2 φύλλα kaffir lime (προαιρετικά)
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
- Αλάτι και φρέσκο κόλιανδρο
Πώς να το ετοιμάσετε;
Προετοιμασία
- Κόβουμε το κοτόπουλο σε ομοιόμορφα κομμάτια και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά. Πλένουμε και κόβουμε τη μελιτζάνα, την πιπεριά και το καρότο σε λεπτές, ομοιόμορφες λωρίδες.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και ροδίζουμε το κοτόπουλο για 3-4 λεπτά από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει. Αφαίρεση και κράτηση.
- Προσθέστε την πράσινη πάστα κάρυ στο τηγάνι και τηγανίστε για 1-2 λεπτά μέχρι να βγάλει τα έντονα αρώματά της.
- Ρίχνουμε μέσα το γάλα καρύδας και τα φύλλα kaffir lime, ανακατεύοντας προσεκτικά για να ενσωματωθεί καλά η πάστα κάρυ.
- Προσθέστε τα λαχανικά και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να απορροφηθούν οι γεύσεις.
- Προσθέστε το κοτόπουλο πίσω και μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να δέσει ελαφρώς η σάλτσα, παρακολουθώντας τα αρώματα να γεμίζουν την κουζίνα.
- Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι στη γεύση. Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με φρέσκο κόλιανδρο και φέτες λάιμ αν θέλετε.
Πλήρης περιγραφή
Βυθιστείτε σε μια πανδαισία γεύσεων με αυτό το τρυφερό κοτόπουλο μαγειρεμένο σε κρεμώδη πράσινη σάλτσα κάρυ, εμπλουτισμένο με γάλα καρύδας και ένα ζωντανό μωσαϊκό από φρέσκα λαχανικά. Τα αρωματικά βότανα και η πικάντικη πινελιά της πράσινης πάστας κάρυ δημιουργούν μια γαστρονομική εμπειρία σε κάθε μπουκιά. Ιδανικό σερβιρισμένο με ζεστό ρύζι γιασεμί ή μπασμάτι, αυτό το πιάτο θα σας μεταφέρει στους πολυσύχναστους δρόμους της Ταϊλάνδης. Απολαύστε το μεθυστικό άρωμα και την απαλή υφή αυτού του πιάτου, ιδανικό για ένα ιδιαίτερο δείπνο.
