Σοτέ γαρίδες με πικάντικη ταϊλανδέζικη σάλτσα

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 200 γραμμάρια ωμές γαρίδες τίγρης
• 1 πράσινο τσίλι ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1 ματσάκι κόλιαντρο
• 15 ml ζάχαρη άχνη
• Χυμός από 1 λάιμ
• 45 ml σάλτσα ψαριού
• 30 ml φυστικέλαιο
• 3 εκ. φρέσκο ​​τζίντζερ, κομμένο σε κομμάτια
• 8 φέτες σχοινόπρασο
• 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε φέτες
• 85 γρ νεροκάστανα
• 100 γρ φύτρα φασολιών
• 15 ml σάλτσα σόγιας
• Χυλοπίτες ρυζιού για σερβίρισμα
• Φέτες λάιμ για σερβίρισμα

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Ανακατεύουμε άχνη ζάχαρη, χυμό λάιμ και σάλτσα ψαριού και αφήνουμε στην άκρη.
2. Ζεσταίνουμε το φυστικέλαιο σε ένα γουόκ ή μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τον κόλιανδρο και το τζίντζερ, ανακατεύοντας καλά για 1-2 λεπτά μέχρι να αρωματίσουν.
3. Προσθέτουμε τις γαρίδες και τις σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν ροζ χρώμα και να ψηθούν, περίπου 2-3 λεπτά, επιτρέποντας στις γαρίδες να παραμείνουν ζουμερές και κρεμώδεις.
4. Προσθέτουμε το πράσινο τσίλι και το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, προσέχοντας να μην καεί το τσίλι.
5. Σε ένα άλλο τηγάνι, σοτάρουμε το κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς, προσέχοντας να μην καεί.
6. Προσθέτουμε τα νεροκάστανα και τα φύτρα φασολιών και ανακατέψτε μέχρι να μαραθούν ελαφρά τα φύτρα, περίπου 2 λεπτά.
7. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε τα πάντα, εξασφαλίζοντας ότι οι γαρίδες και τα λαχανικά έχουν καλυφθεί καλά με τη σάλτσα.
8. Σερβίρουμε ζεστό συνοδευόμενο από χυλοπίτες ρυζιού και μερικές φέτες λάιμ στο πλάι.