Ταϊλανδέζικο τηγανητό ρύζι με γαρίδες, μπιζέλια και αυγό

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι (30 ml)
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες (100 γρ.)
• 2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φέτες (10 γρ.)
• 1 κόκκινο τσίλι κομμένο σε φέτες
• 250 γραμμάρια ωμές γαρίδες
• 140 γρ μαγειρεμένο καστανό ρύζι
• 75 γραμμάρια κατεψυγμένα μπιζέλια
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας (15 ml)
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα ψαριού (15 ml)
• 10 g φρέσκο ​​κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• 4 μεγάλα αυγά
• Πικάντικη σάλτσα κατά προτίμηση για σερβίρισμα

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα γουόκ ή μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
2. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τσίλι και σοτάρετε για 2-3 λεπτά μέχρι να αρωματιστούν.
3. Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά μέχρι να πάρουν ροζ χρώμα.
4. Προσθέστε το καστανό ρύζι και τον αρακά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ζεσταθεί.
5. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και τη σάλτσα ψαριού και ανακατέψτε καλά.
6. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο κόλιαντρο και ανακατεύουμε απαλά.
7. Σε ένα άλλο τηγάνι ζεσταίνουμε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας λάδι και τηγανίζουμε τα αυγά κατά βούληση, αλατοπιπερώνοντας.
8. Μοιράζουμε το τηγανισμένο ρύζι σε 4 μπολ και τοποθετούμε ένα τηγανητό αυγό σε κάθε μερίδα.
9. Σερβίρετε ζεστό με καυτερή σάλτσα κατά βούληση.