Κλασικό και γλυκό σπιτικό αυγολέμονο

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 500 ml γάλα
• 4 αυγά
• 100 γρ ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού απόσταγμα βανίλιας
• 50 γρ ζάχαρη για την καραμέλα

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C και ετοιμάζουμε ατομικά φορμάκια ή μεγάλη φόρμα.
2. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε τα 50 γραμμάρια ζάχαρης σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουμε μια χρυσαφένια καραμέλα, προσέχοντας να μην καεί.
3. Ρίχνουμε την καραμέλα προσεκτικά στον πάτο των φορμών, σκεπάζοντας ομοιόμορφα.
4. Χτυπάμε τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη και το άρωμα βανίλιας μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές και ελαφρώς αφρώδες μείγμα.
5. Ζεσταίνουμε το γάλα χωρίς να βράσει και το προσθέτουμε σιγά σιγά στα αυγά ανακατεύοντας συνεχώς για να μην πήξουν.
6. Ρίχνουμε το μείγμα στις φόρμες πάνω από την καραμέλα.
7. Τοποθετούμε τις φόρμες σε ένα ταψί με ζεστό νερό (μπαιν μαρί) και τις ψήνουμε για 35-40 λεπτά μέχρι να δέσει η πλάκα αλλά να διατηρήσει την απαλότητά της.
8. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου, βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε.
9. Προαιρετικά: διακοσμήστε με φρέσκα φρούτα, κρέμα ή μια ελαφριά πινελιά κανέλας πριν το σερβίρετε.