ΤΟΡΤΑ ΜΟΚΑ

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 3 αυγά
• 150 γρ ζάχαρη
• 150 γρ αλοιφή manteca
• 200 γρ αλεύρι 0000
• 10 γρ μπέικιν πάουντερ
• 100 ml γάλα
• 1 κουταλιά της σούπας εσάνς βανίλιας
• 2 κουταλιές της σούπας στιγμιαίος καφές διαλυμένες σε 20 ml ζεστό νερό
• 200 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 200 γρ ζάχαρη άχνη
• 2-3 κουταλιές της σούπας κρύος δυνατός καφές

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να πάρουμε μια ελαφριά κρέμα. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, συνεχίζοντας το χτύπημα.
2. Προσθέτουμε το αλεύρι με το κοσκινισμένο μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθούν.
3. Προσθέτουμε το γάλα, την ουσία και τον διαλυμένο καφέ. Ανακατεύουμε μέχρι να πετύχουμε μια ομοιογενή μάζα.
4. Αδειάζουμε σε λαδωμένη φόρμα και ψήνουμε στους 170°C για 35-40 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν γεμίσουμε.
5. Για την κρέμα μόκα, χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη ζάχαρη μέχρι να γίνει πολύ ελαφριά. Προσθέτουμε τον κρύο καφέ και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να πετύχετε μια λεία και σφιχτή κρέμα.
6. Ανοίγουμε το κέικ σε στρώσεις, γεμίζουμε και καλύπτουμε με την κρέμα μόκα. Συμβουλή: Για μια τέλεια κρέμα, φροντίστε ο καφές να είναι ΤΕΛΕΙΩΣ κρύος.