Ταϊλανδική καλοκαιρινή σούπα κοτόπουλου

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 30 ml ηλιέλαιο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 500 γρ μπούτια κοτόπουλου
• 4 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες
• 280 g ταϊλανδέζικη πάστα πράσινης κάρυ
• 400 ml γάλα καρύδας
• 2 λίτρα ζωμό κότας
• 5 φύλλα λάιμ
• 30 ml σάλτσα ψαριού
• 1 ματσάκι σχοινόπρασο
• 280 γρ φασολάκια
• 150 γρ βλαστάρια μπαμπού
• Χυμός από 2 λάιμ
• μάτσο βασιλικό

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι.
2. Προσθέστε το κρεμμύδι και τσιγαρίστε για 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
3. Προσθέστε το κοτόπουλο και το σκόρδο, μαγειρεύοντας μέχρι να αλλάξει χρώμα το κοτόπουλο.
4. Προσθέστε την πάστα κάρυ, το γάλα καρύδας, το ζωμό, τα φύλλα λάιμ και τη σάλτσα ψαριού.
5. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 12 λεπτά.
6. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες άκρες κρεμμυδιού, τα πράσινα φασόλια και τους βλαστούς μπαμπού.
7. Μαγειρέψτε για 4-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια.
8. Εν τω μεταξύ, ανακατεύουμε το χυμό λάιμ και τον βασιλικό σε μια στενή κανάτα.
9. Ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ χειρός μέχρι να έχουμε μια λεία πράσινη πάστα.
10. Ρίξτε αυτή την πάστα στη σούπα.
11. Προσθέτουμε το κρεμμύδι σε φέτες και ζεσταίνουμε όλα μαζί.