Προβηγκιανή ομελέτα λαχανικών

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 10 γρ αυγά
• 25 ml ελαιόλαδο
• 300 γρ κολοκυθάκια ψιλοκομμένα
• 60 ml κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 4 κόκκινες πιπεριές
• 1 σκελίδα σκόρδο καθαρισμένη και λιωμένη
• 1 κόκκινο τσίλι
• 90 ml τυρί κρέμα
• 30 ml γάλα
• 25 ml σχοινόπρασο
• να υπηρετήσω, πύραυλος
• σερβίρετε παρμεζάνα

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Σπάμε τα αυγά σε δύο μπολ, πέντε στο καθένα. Χτυπάμε ελαφρά και αλατοπιπερώνουμε.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τηγανίζουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
3. Αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε σε ένα μπολ με τα αυγά με αλάτι και πιπέρι.
4. Προσθέστε τις ψητές πιπεριές στο άλλο μπολ με τα αυγά με το σκόρδο, το τσίλι, αλάτι και πιπέρι.
5. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε τηγάνι 20-23 εκ., κατά προτίμηση αντικολλητικό.
6. Ρίξτε τα αυγά και τα κολοκυθάκια σε μια μεζούρα και, στη συνέχεια, ρίξτε περίπου το ένα τρίτο του μείγματος στο τηγάνι, στροβιλίζοντας για να καλυφθεί η βάση.
7. Μαγειρέψτε μέχρι να δέσει το αυγό και να ροδίσει ελαφρά στον πάτο, στη συνέχεια σκεπάστε το τηγάνι με ένα πιάτο και αναποδογυρίστε την ομελέτα πάνω του.
8. Το σύρετε ξανά στο τηγάνι για να ψηθεί και η άλλη πλευρά. Επαναλαμβάνουμε με το υπόλοιπο μείγμα για να φτιάξουμε άλλες δύο τορτίγιες, προσθέτοντας κάθε φορά λίγο λάδι στο τηγάνι.
9. Τώρα φτιάξτε τη γέμιση. Χτυπάμε το τυρί για να μαλακώσει και μετά προσθέτουμε το γάλα για να απλωθεί.
10. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και το αλάτι, ανακατεύοντας καλά.
11. Για να φτιάξετε νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, κόψτε τις άκρες τους και πιέστε τις απαλά με ένα μαχαίρι κατά μήκος τους.