Κλασική γαλλική κρεμμυδόσουπα
Τι περιέχει;
Συστατικά
- 6 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 45 ml βούτυρο
- 10 ml αλάτι
- 1/20 ml μαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 1/20 ml πάπρικα
- 480 ml λευκό ξηρό κρασί
- 1920 ml ζωμός κότας
- 240 ml κρέμα γάλακτος
- Πρέζα μοσχοκάρυδο
- Φρυγανισμένο σκορδόψωμο (προαιρετικά, για σερβίρισμα)
Πώς να το ετοιμάσετε;
Προετοιμασία
- Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι και την πάπρικα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα κρεμμύδια να ροδίσουν και να καραμελώσουν, περίπου 30 λεπτά. Προσέξτε τα κρεμμύδια για την ομοιόμορφη καραμελωμένη χροιά.
- Προσθέστε το λευκό κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί στο μισό, περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέτουμε το ζωμό κότας και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς πριν ανακατέψουμε τη σούπα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Ζεσταίνουμε απαλά και προσθέτουμε την παχύρρευστη κρέμα. Καρυκεύστε με μοσχοκάρυδο και σερβίρετε ζεστό, προσθέτοντας φρυγανισμένο σκορδόψωμο αν θέλετε.
Πλήρης περιγραφή
Απολαύστε την ουσία της Γαλλίας με αυτή την ορεκτική κρεμμυδόσουπα, που συνδυάζει καραμελωμένα κρεμμύδια με ζωμό κοτόπουλου και κρέμα γάλακτος για μια πλούσια και λεία εμπειρία. Η προσεκτική μαγειρέματα των κρεμμυδιών αναδεικνύει την γλυκιά, καραμελωμένη γεύση, ενώ το ζωμό κοτόπουλου προσθέτει βάθος και ολοκληρωμένη υφή. Το κρέμα γάλακτος προσφέρει μια λεία, πλούσια υφή που ολοκληρώνει τη σούπα. Προσθέστε μια πρέζα μοσχοκάρυδο και φρυγανισμένο σκορδόψωμο για επιπλέον γεύση και αρώματα, καθιστώντας αυτή τη σούπα έναν θερμό, άνεστο πότο για τον χειμώνα.
