Εκλεκτό μπισκότο γαρίδας και μάραθου

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 450 γρ γαρίδες τίγρης
• 60 ml ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 μεγάλο μάραθο
• 2 καρότα ψιλοκομμένα
• 150 ml λευκό ξηρό κρασί
• 15 ml κονιάκ
• 400 γρ ντομάτες ψιλοκομμένες
• 1 λίτρο ζωμός ψαριού
• 2 πρέζες πάπρικα
• 150 ml διπλή κρέμα
• 8 γαρίδες

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Καθαρίζουμε τις γαρίδες και τις τηγανίζουμε σε λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι για 5 λεπτά μέχρι να γίνουν χρυσαφένιες.
2. Προσθέστε το κρεμμύδι, το μάραθο και τα καρότα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν, αναδεύοντας συχνά.
3. Ρίχνουμε το κρασί και το κονιάκ και σβήνουμε για 1 λεπτό για να φύγει το αλκοόλ, παρακολουθώντας για να μην καεί.
4. Προσθέτουμε τις ντομάτες, το ζωμό και την πάπρικα, σκεπάζουμε και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν πλήρως.
5. Τρίψτε τις γαρίδες με μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.
6. Πιέστε τις γαρίδες από ένα σουρωτήρι και τις βάζετε σε ένα μπολ.
7. Πολτοποιήστε τη σούπα όσο πιο λεπτό γίνεται, ενώ παρακολουθείτε για να μην καεί.
8. Πιέστε τη σούπα από ένα σουρωτήρι για βελούδινη υφή.