Κοτόπουλο τραγανό με μέλι βαλσάμικο στο φούρνο

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 2 στήθη κοτόπουλου
• 5 μέτριες πατάτες
• 1 μπρόκολο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 30 ml βούτυρο
• 30 ml φυτικό λάδι
• 15 ml ελαιόλαδο
• Βαλσάμικο ξύδι για γεύση
• Μέλι για γεύση
• Κοτόσουπα

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C.
2. Πλένουμε και στεγνώνουμε τις πατάτες. Τα κόβουμε σε φέτες πάχους περίπου 1/2 ίντσας.
3. Τοποθετούμε τις πατάτες σε ένα ταψί με λίγο λάδι, αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε για 5 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να γίνονται τραγανές.
4. Κόβουμε το μπρόκολο σε μικρά μπουκετάκια και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
5. Σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με το μισό σκόρδο και ζεσταίνουμε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να ροδίσουν το σκόρδο.
6. Αλείφουμε τα στήθη κοτόπουλου με βούτυρο και λίγο λάδι, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
7. Ανακατεύουμε το μπαλσάμικο με το μέλι και λίγο ζωμό κότας και το αφήνουμε στην άκρη.
8. Βγάζουμε τις πατάτες από το φούρνο, προσθέτουμε το μπρόκολο και ψήνουμε όλα μαζί για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να ροδίσει το κοτόπουλο.
9. Περιχύστε το μείγμα μελιού-βαλσαμικού πάνω από το κοτόπουλο και ψήστε άλλα 5 λεπτά να καραμελώσει.
10. Σερβίρουμε ζεστό συνοδευόμενο από πατάτες και μπρόκολο.