Σπιτικό κοτόπουλο General Tso

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 1 1/2 κιλό κοτόπουλο
• 30 ml αλεύρι απλό
• 1 αυγό
• 60 ml άμυλο καλαμποκιού
• 45 ml μπέικιν πάουντερ
• 10 ml αλάτι
• 2,5 ml κρεμμύδι αλάτι
• 1 1/3 ml σκόρδο σε σκόνη
• 90 ml νερό
• 45 ml ζωμό κότας
• 180 ml σάλτσα πάπιας
• 75 ml σάλτσα σόγιας
• 30 ml μέλι
• 15 ml ξύδι ρυζιού
• 30 ml σησαμέλαιο
• 6,25 ml Gochujang
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 2 σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
• 7,5 ml τριμμένο τζίντζερ

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το νερό, τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι ρυζιού, τη σάλτσα πάπιας, το τριμμένο τζίντζερ, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το μέλι και το Gochujang. Κρατήστε τη σάλτσα.
2. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μέτρια κομμάτια και το μαρινάρουμε με αυγό, άμυλο, αλάτι και πιπέρι για 15 λεπτά.
3. Ζεσταίνουμε το σησαμέλαιο σε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί.
4. Τηγανίζουμε το μαριναρισμένο κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει, τραγανό στις άκρες και αρωματικό και τραγανό, περίπου 5-7 λεπτά. Αφαίρεση και κράτηση.
5. Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε λίγο ακόμα λάδι και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 1-2 λεπτά.
6. Προσθέστε την κρατημένη σάλτσα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει ελαφρώς, περίπου 3-4 λεπτά, παρακολουθώντας τα αρώματα να εντείνονται.
7. Προσθέτουμε το τηγανητό κοτόπουλο και ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθεί εντελώς με σάλτσα, μαγειρεύοντας για άλλα 2 λεπτά.
8. Σερβίρετε ζεστό με λευκό ρύζι ή κινέζικα νουντλς.