Χοιρινό στην πορτογαλική σχάρα

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 2 χοιρινά φιλέτα, 1 κιλό το καθένα
• 200 ml λευκό κρασί
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 2 λεμόνια
• 1/2 χυμό λεμονιού
• Μια πρέζα ελαιόλαδο
• Μαγιονέζα για σερβίρισμα
• 1 κιλό πατάτες
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Κόψτε τα φιλέτα σε 5 ισομεγέθη κομμάτια, αφήνοντας τις άκρες της ουράς μακρύτερες.
2. Τοποθετήστε κάθε κομμάτι σε μια πλαστική σακούλα και ισιώστε τα απαλά στο μέγεθος ενός πλαινού πιάτου.
3. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κρασί, την πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και το χυμό από ½ λεμόνι. Προσθέστε το χοιρινό και αφήστε το να μαριναριστεί για 20-30 λεπτά.
4. Γεμίζουμε ένα δοχείο με κρύο νερό και κόβουμε τις πατάτες σε μπαστουνάκια 3 εκ. Μουλιάστε τα για 5 λεπτά, αλλάξτε το νερό και αφήστε το να καθίσει για άλλα 5 λεπτά. Στραγγισμένα, στεγνώστε τα καλά.
5. Ζεσταίνουμε το λάδι στους 130°C και ασπρίζουμε τις πατάτες για 8-10 λεπτά. Στραγγίζουμε και τα κρυώνουμε. Ζεσταίνουμε ξανά το λάδι στους 180°C και τηγανίζουμε τις πατάτες για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές. Στραγγίζουμε και αλατοπιπερώνουμε με θαλασσινό αλάτι.
6. Μαγειρέψτε τα κομμάτια χοιρινού σε 2 παρτίδες στο μπάρμπεκιου. Τα αλείφουμε με λάδι και τα ψήνουμε για 1 λεπτό από κάθε πλευρά. Αφαιρέστε και στοιβάστε τα.
7. Σερβίρουμε στοιβάζοντας τις πατάτες, τοποθετούμε από πάνω το χοιρινό και ρίχνουμε το ζουμί από το πιάτο. Ολοκληρώστε με μαγιονέζα και ένα λεμόνι.