Εκλεκτό κοτόπουλο Piri-Piri με φρέσκια σαλάτα λάχανου

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 1,5 κιλό κοτόπουλο
• 3 κόκκινα τσίλι, ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 5 ml τζίντζερ
• 5 ml αποξηραμένη ρίγανη
• 5 ml κόλιαντρο
• 5 ml πάπρικα
• 30 ml ξύδι από κόκκινο κρασί
• 30 ml λάδι
• 1 κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
• 2 καρότα
• 1 παντζάρι
• 4 λαχανόφυλλα
• 30 ml μαγιονέζα
• 30 ml ελληνικό γιαούρτι
• 30 ml ξύδι από κόκκινο κρασί
• 5 ml σπόροι κύμινου

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Ανακατέψτε όλα τα υλικά της μαρινάδας σε έναν μικρό επεξεργαστή τροφίμων.
2. Τρίψτε τη μαρινάδα πάνω από το κοτόπουλο και αφήστε το να καθίσει για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C/ανεμιστήρα 170°C/γκάζι 5.
4. Βάζουμε το κοτόπουλο σε τηγάνι και το ψήνουμε για 1 ώρα και 20 λεπτά, ελέγχοντας για μια χρυσαφένια χρώμα και τρυφερή σκληρότητα.
5. Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί κάτω από αλουμινόχαρτο για 20 λεπτά.
6. Όσο ξεκουράζεται το κοτόπουλο, ανακατεύουμε τα υλικά της σαλάτας και αλατοπιπερώνουμε μέχρι να επιτευχθεί η ισορροπία στη γεύση.
7. Σερβίρουμε το κοτόπουλο με τη σαλάτα.