Würziges thailändisches grünes Curry-Hähnchen

Was enthält es?

Zutaten

• 500 g Hähnchenbrust, in Stücke geschnitten
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• 2 Esslöffel grüne Currypaste
• 1 kleine Aubergine
• 1 rote Paprika
• 1 Karotte
• 2 Kaffernlimettenblätter (optional)
• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• Salz und frischer Koriander

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Das Hähnchen in gleichmäßige Stücke schneiden und leicht mit Salz würzen. Aubergine, Paprika und Karotte waschen und in dünne, gleichmäßige Streifen schneiden.
2. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und das Hähnchen darin von allen Seiten 3–4 Minuten anbraten, bis es leicht goldbraun ist. Entfernen und reservieren.
3. Geben Sie die grüne Currypaste in die Pfanne und braten Sie sie 1-2 Minuten lang an, bis sie ihr intensives Aroma entfaltet.
4. Geben Sie die Kokosmilch und die Kaffernlimettenblätter hinzu und verrühren Sie alles sorgfältig, um die Currypaste gut zu vermengen.
5. Das Gemüse dazugeben und bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, um die Aromen aufzunehmen.
6. Fügen Sie das Huhn hinzu und kochen Sie es 8–10 Minuten lang, bis es weich ist und die Sauce leicht eindickt. Beobachten Sie dabei, wie die Aromen die Küche erfüllen.
7. Abschmecken und Salz nach Geschmack anpassen. Heiß servieren, nach Wunsch mit frischem Koriander und Limettenspalten garniert.