Valencianische Paella – traditionelles Rezept
Was enthält es?
Zutaten
- 500 Gramm Bombenreis
- 1 gehacktes Huhn
- 200 Gramm gehacktes Kaninchen
- 100 Gramm grüne Bohnen
- 100 Gramm Garrofon
- 1 große zerdrückte Tomate
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- 5 ml Safran
- 4 Liter Hühnerbrühe
- Salz nach Geschmack
- extra natives Olivenöl
Wie man es zubereitet
Zubereitung
- Erhitzen Sie zunächst Olivenöl in einer großen Paella-Pfanne und braten Sie das Huhn und das Kaninchen goldbraun an, bis sie eine appetitliche Farbe annehmen.
- Die grünen Bohnen und den Garrofon dazugeben und noch ein paar Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
- Die zerdrückte Tomate und den Rosmarin dazugeben und kochen, bis die Tomate ihre Säure verliert und eine glatte Konsistenz annimmt.
- Den Reis dazugeben und leicht anbraten, bis er leicht durchscheinend ist.
- Die heiße Brühe und den Safran dazugeben und die Zutaten gleichmäßig verteilen.
- Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen, bis der Reis fast gar ist, dann die Hitze reduzieren und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.
- Vom Herd nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
Vollständige Beschreibung
Paella Valenciana ist ein Klassiker der spanischen Gastronomie, der den Reichtum lokaler Zutaten widerspiegelt. Dieses Gericht zeichnet sich durch Reis mit Huhn, Kaninchen, Gemüse und Safran aus und bietet einen authentischen Geschmack voller Geschichte. Die goldbraunen Fleischstücke von Huhn und Kaninchen verleihen der Paella eine reichhaltige Textur, während der Safran eine warme, gelbe Farbe und einen unverwechselbaren Geschmack hinzufügt. Die grünen Bohnen und Garrofon sorgen für einen knackigen Kontrast, und der frische Rosmarin verleiht dem Gericht eine aromatische Note. Um den besten Geschmack zu erzielen, achten Sie darauf, die Paella bei schwacher Hitze zu Ende zu kochen und sie vor dem Servieren ruhen zu lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
