Authentische valencianische Paella – traditionelles Rezept

Was enthält es?

Zutaten

• 500g Bombenreis
• 500 ml Hühnerbrühe
• 200g Kaninchen
• 200g Huhn
• 100g grüne Bohnen
• 100 g Garofón
• 2 mittelgroße Tomaten
• 1 rote Paprika
• 5 ml süßes Paprikapulver
• 1 Zweig frischer Rosmarin
• Safranfäden
• Extra natives Olivenöl
• Sal
• Agua

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Das Öl in der Paella-Pfanne erhitzen und das Kaninchen und das Hähnchen goldbraun braten, bis sie eine knusprige Kruste bilden.
2. Paprika und grüne Bohnen hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis sie weich, aber noch knackig sind.
3. Die gehackte Tomate und das Paprikapulver hinzufügen und alles gut kochen lassen, bis die Tomaten weich sind und die Aromen sich verbinden.
4. Den Garrofon dazugeben und einige Minuten anbraten, um die Aromen zu intensivieren.
5. Den Reis einfüllen und gleichmäßig verteilen, um sicherzustellen, dass jeder Korn gleichmäßig gekocht wird.
6. Fügen Sie die Hühnerbrühe mit dem Safran und dem Rosmarinzweig hinzu und rühren Sie vorsichtig um, um die Aromen zu verbinden.
7. Bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen, bis die Brühe fast vollständig absorbiert ist, dann die Hitze reduzieren und weitere 10 Minuten kochen lassen, bis der Reis perfekt al dente ist.
8. Vom Herd nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen vollständig entfalten.