Traditionelle Paella mit Huhn und Kaninchen

Was enthält es?

Zutaten

• 200 g Bombenreis
• 200 g gehacktes Hähnchen
• 200 g gehacktes Kaninchen
• 1 rote Paprika
• 100 g grüne Bohnen
• 1 reife Tomate
• 700 ml heiße Fleischbrühe
• Olivenöl, Salz und Safran

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Erhitzen Sie eine große Paella-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und geben Sie einen großzügigen Schuss Olivenöl hinein.
2. Die Hähnchen- und Kaninchenstücke auf jeder Seite 5-6 Minuten anbraten, bis sie eine gleichmäßige goldene Farbe annehmen. Herausnehmen und auf einem Teller aufbewahren.
3. Die rote Paprika in dünne Streifen und die grünen Bohnen in etwa 3 cm große Stücke schneiden.
4. Das Gemüse in der Paella-Pfanne 3-4 Minuten anbraten, bis es leicht zart, aber knusprig ist.
5. Reiben Sie die Tomate und geben Sie sie in die Paella-Pfanne. Kochen Sie sie bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang, bis sie reduziert ist und ihre Aromen konzentriert.
6. Fügen Sie den Reis hinzu und vermischen Sie ihn mit dem Fleisch und dem Gemüse. Achten Sie darauf, dass alle Körner mit dem Geschmack der Soße gesättigt sind.
7. Die heiße Brühe mit dem Safran hinzufügen, das Salz anpassen und den Reis gleichmäßig in der Paella-Pfanne verteilen. Bei mittlerer Hitze ohne Rühren 18–20 Minuten kochen, damit sich am Boden eine Kruste bildet, die sogenannte Socarrat.
8. Vom Herd nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Nach Belieben mit Paprikastreifen und frischen Kräutern garnieren.