Traditionelle valencianische Paella – traditionelles Rezept

Was enthält es?

Zutaten

• 500 g gehacktes Hähnchen
• 250 g gehacktes Kaninchen
• 150 g grüne Bohnen
• 100 g Garrofón (weiße Bohnen aus Valencia)
• 1 geriebene reife Tomate
• 1 Zweig frischer Rosmarin
• 1/10 ml süßes Paprikapulver
• 300 g Rundreis
• 1 Liter Hühnerbrühe
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Safranfäden
• Extra natives Olivenöl
• Sal

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Erhitzen Sie das Öl in einer Paella-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie das Huhn und das Kaninchen goldbraun an, bis sie eine appetitliche Farbe annehmen.
2. Grüne Bohnen und Garrofon dazugeben und einige Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
3. Die geriebene Tomate hinzufügen und kochen, bis der Saft verdunstet und eine dicke Sauce entsteht.
4. Den gehackten Knoblau, den süßen Paprika und die Safranfäden dazugeben und schnell umrühren, damit der Paprika nicht anbrennt.
5. Geben Sie den Reis hinein und verteilen Sie ihn gleichmäßig in der Paella-Pfanne.
6. Die heiße Hühnerbrühe hinzufügen, das Salz anpassen und den Rosmarinzweig darauf legen.
7. Bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und weitere 10 Minuten kochen, bis der Reis gar ist und die Brühe aufgesogen ist.
8. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten.