Traditioneller Dundee-Kuchen mit Früchten und Mandeln

Was enthält es?

Zutaten

• 100 g ganze Mandeln
• 180 g zimmerwarme Butter
• 180 g Muscovado-Zucker
• Schale von 1 Orange
• 3 Esslöffel Aprikosenmarmelade
• 225 g Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 3 große Eier
• 100 g gemahlene Mandeln
• 30 ml Milch
• 500 g Trockenfruchtmischung
• 100 g gehackte glasierte Kirschen
• 1 Esslöffel zusätzliche Milch
• 1 Teelöffel Puderzucker

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Geben Sie die ganzen Mandeln in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit kochendem Wasser, um die Haut zu lösen. 5 Minuten ruhen lassen, abtropfen lassen und trocknen.
2. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine 20 cm tiefe Backform mit Backpapier auslegen.
3. Die Butter mit dem Muscovado-Zucker schlagen, bis eine cremige und lockere Masse entsteht.
4. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut durch.
5. Orangenschale, gemahlene Mandeln und Aprikosenmarmelade dazugeben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
6. Das Mehl mit dem Backpulver sieben und vorsichtig unterheben.
7. Die Milch dazugeben und verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
8. Die getrockneten Früchte und die glasierten Kirschen unterheben und gleichmäßig verteilen.
9. Gießen Sie die Mischung in die Form und glätten Sie die Oberfläche.
10. Legen Sie die ganzen Mandeln zu einem dekorativen Kreis auf die Oberfläche.
11. 1 Stunde und 15 Minuten bis 1 Stunde und 30 Minuten backen, oder bis ein hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
12. Lassen Sie es 15 Minuten lang in der Form abkühlen, bevor Sie es aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen.
13. Vor dem Servieren mit Milch bestreichen und mit Puderzucker bestreuen.